相信大家在做子姜烧鸭这一道美食的时候，都会多多少少的遇到一些问题的，例如食材的选择和处理、烹饪的方法、火候的控制等等。其实在烹饪的时候，还是需要我们注意一下重要事项的。下面妈网百科就为我们讲解一下。
1、子姜的选择
在做子姜烧鸭的时候，子姜的选择需要有讲究，因为子姜比较嫩，味道也比较辛辣。如果选择比较老的姜，其味道就没有子姜的那么好，而且老的姜吃起来的口感也会相对差一点。
2、鸭肉的选料
鸭肉最好是选择番鸭，还是要选比较嫩的会比较好，虽然说老一点的鸭肉吃起来比较有筋道，但是嫩的鸭肉吃起来的口感舒服，味道也更能融入到肉里面去，这样的鸭肉才是最好吃的。
3、火候的控制
其实说到火候的控制，相信大家都有经验，就是一开始是采取武火，接着用文火，这也是一般的流程，其实是不用太过讲究。不过鸭肉煮起来时间相对会比较长一点，所以煮的时间最好也要相对应的加长，以免吃起来很难嚼。
