我们知道炖腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，还是需要一点技巧的。下面我们就开看看炖腔骨的做法。
首先我们需要准备主料：
腔骨1500克
配料：
葱30克、姜20克、蒜2头
香料：
十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）
调料：
盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量
1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；
2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；
3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色；
4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；
5、入腔骨，与糖色兜匀；
6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；
7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；
8、入盐调味后继续小火烧30分钟 ；
9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
