作为一道家常卤味，鸭掌的营养价值与鸡爪旗鼓相当，它不仅富含胶原蛋白，其脂肪含量也较少，无论是做家常菜还是休闲娱乐的零食，都是理想的选择，那么鸭掌怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！
做法一
卤鸭掌
材料：鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅
做法：
1、将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2、将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3、热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
做法二
芥末鸭掌
原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟；
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中；
3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用；
4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。
做法三
麻辣鸭掌
材料：鸭掌、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
