黄皮是南方特有的一种水果，色泽金黄，果肉酸甜且多汁。黄皮可直接食用，就像吃葡萄一样，把果肉挤出食用，果皮和果核弃之。但是黄皮蜜饯是可以将皮一起吃的，黄的果皮皮其实营养也十分丰富哦！
黄皮的果皮有消风肿去疳积、生津止渴、顺气镇咳等功效，据说味道越苦涩的黄皮，功效越好。
在潮汕，民间素喜欢将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。
自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味，怕苦的可以在制作过程中多加点糖。
