肝癌已经逐渐成为健康危害最大的癌症之一，癌症的发生多与饮食无关。那么，预防肝癌该吃什么，不该吃什么呢？
一、预防肝癌有四吃
1、吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由维生素、矿物质、纤维等相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应该吃五种以上的蔬菜水果。早上喝一杯果汁，上午吃一片水果，正餐时再吃两片以上的蔬菜，一天总摄取量约为400-800克，肝癌的危险性可以降低20%。
2、喝茶，对肝癌的预防有益，特别是福建省南一带常见的铁观音最好，雨前龙井也不错。
3、医学研究证明，在控制饮酒的情况下，每天吃牛奶制品，包括牛奶和酸奶等，患肝癌的概率减少78%。现在孩子养成了吃牛奶制品的习惯，大人吃牛奶制品的人很少，请改善一下。
4、三笋，即竹笋、生菜和芦笋。专家建议日常多吃这3种食物，可以降低肝癌的发生率，而且很好吃。
二、预防肝癌四不吃
1、不吃霉菌食物
春天，食物容易发霉。霉菌食品中的黄曲霉毒素是肝癌物质，致癌所需的时间最短为24周，因此食物应妥善保管，霉菌发生后应立即丢弃，特别是大豆、花生、甘薯、甘蔗等，不能再吃了。此外，花生油也不应该储存很长时间。如果你发现拉味道，就不应该吃。否则，不仅味道不好，还会导致癌症。
2、不吃或少吃酸菜
酸菜、咸菜、咸鱼等酸菜清爽有食欲，其次天气变热，食欲不佳，很多人喜欢用酸菜吃饭。但腌制蔬菜含有大量亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不要吃或少吃。另外，请记住腌好之后再吃。
3、少饮酒或不饮酒
长期饮酒，酒精消化胃粘膜，胃细胞受伤，食物中的有毒物质容易被胃吸收，容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，引起酒精性肝硬化，是肝癌发生的危险因素。用霉菌的花生喝酒，诱发肝癌的可能性很高。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不得超过2杯，女性不得超过1杯。
4、动、植物油变质后，不应食用
陈腐油类中含有丙二醛这种化学成分，生成聚合物，与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸反应，蛋白质的结构变异，变异蛋白质的细胞失去正常功能另外，丙二醛聚合物阻碍了
DNA的复制，加快了人的老化过程。因此，动植物油不能长期保管，变质产生哈拉味的油不能吃。用哈扬油炸炒制成的食品，不仅味道不好，更重要的是能引起癌症，缩短寿命。
肝癌患者饮食禁忌
1、增加维生素摄取:丰富的维生素可以提高肝细胞对病毒的抵抗力，保护肝脏的维生素a、d、e存储在肝内，患肝炎时这种维生素在人体内储备不足，需要大量补充。例如，维生素c具有解毒的效果，提高肝细胞的抗病毒能力，消除自由基，保护包细胞的蜂胶含有丰富独特的黄酮、尼龙类物质，温和有效，不会引起消化道寄生菌的失调，对多种细菌、真菌、病毒等具有显着的抑制和杀死作用，还具有安然、消炎、止痛、止痒、麻醉、放射线等作用螺旋藻土片:高营养碱性食品，为肝脏患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质。
2、肝癌患者的饮食需要少量饮食:肝癌患者脾胃不好，吃什么都食，不偏食，重视新鲜蔬菜水果的补充。有资料显示，晚期肝癌患者服用维生素c可以适当延长寿命。
3、合理控制饮食:肝癌患者不吃公鸡、西洋鸭(鸭)、猪头肉、虾、螃蟹、螺、蚌、蚕蛹、羊肉、鳗鱼、鳗鱼、竹笋、辣椒、油炸品、烟草、酒等(部分是民间认为的发物)等。当然，这些食物对肝癌患者没有好处，最好不要吃或不要吃。
4、适当运动:多运动呼吸新鲜空气，有利于患者，适当运动减轻患者心理负担，加快血液循环等，有利于患者康复。了解肝癌患者的饮食，看看肝癌治疗的最新消息！
建立健康合理的饮食结构，养成良好的饮食习惯，掌握饮食癌症预防知识，帮助预防癌症。
