花胶的功效与作用非常的高，对于这一点毋庸置疑，正是因为花胶的营养价值丰富，口感也很不错，才使得人们对于花胶如此的青睐。花胶作为一种食材，它的烹饪方法多样化，它既可以单独食用，也可以与其他的食材一起烹饪而食。不过在用花胶烹饪美食的时候，我们首先要知道该如何选购花胶。下面，妈网百科就教大家几招选购花胶的小妙招！
1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
以上就是对于如何挑选出优质花胶的小妙招了，对于那些喜欢吃花胶的朋友们，在选购的时候里就“有底”了吧！
