用花胶烹饪出来的美食是很多人都爱吃的，不仅是因为它的营养价值丰富，还因为花胶中含有非常丰富的胶原蛋白，能够在一定的程度上弥补人体所缺失的胶原蛋白。不过在选购花胶的时候，很多人都很疑惑，究竟什么样的花胶才是好花胶呢？在选购的时候需要怎么辨别花胶的优劣呢？妈网百科就为大家介绍几招关于花胶的选购技巧！
1、挑选花胶的时候，不要选购那些很白，没有任何瑕疵的花胶。很多商家为了让花胶的外形更美观，卖相更好，就经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰，花胶的色泽、黄色度就会很漂亮，当然价格也可以卖的更高。但是这些颜色看上去很白很一致甚至一点瑕疵都没有的花胶最好不要买，因为这些都是加工做的花胶。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。
2、闻花胶的味道。未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。
3、如果有几个鱼胶的形状非常相似也建议不要买，因为很可能是用几个小鱼胶热处理后，注模压成大胶的，辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。
