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关于面筋的亲子文章
面筋粉是什么
面筋粉是不是面粉或者高筋面粉呢?答案都不是的。而且它和面粉有很大的不同的地方。那我们先来了解一下什么是面筋粉。面筋粉,即谷朊粉。又称活性小麦,它以小麦为原材料提取天然的蛋白质,含量高达75%~85%,因为谷类产品以小麦......
2016-07-29
面筋粉怎么做成面筋
网上有很多妈妈第一次做面筋都会出现不同的问题,例如“我买了一袋面筋粉,做了好几次都失败了,有谁知道面筋怎么做啊”,“怎么买回来的在面筋粉做出来的面筋没有弹性而且很粘手,煮出来也没什么弹性”。我们来看看正确的步骤......
2018-03-06
面筋粉怎么做面筋
面筋粉又称谷朊粉,又名小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品,是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质,具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性,闻起来清淡香醇,带有谷物口......
2017-10-17
面筋的成分
「导读」面筋是中华素菜中经典食材,它因为口感和味道最接近肉类而深受人们的喜爱。味香、有嚼劲、口感好是它的特点,中国人常常用它来下饭。面筋的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质,是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,所......
2019-06-14
面筋塞肉的做法
面筋除了可以做出上面种种美食,它还有一种做法十分有江南风味,那就是江南地区的美食面筋塞肉,面筋是素的,没问题,加上一些荤的肉糜在其中就一定不素了吧!这种精致的吃食也很符合江南味道,让我们来看看面筋塞肉的做法吧。材料......
2017-08-08
烤面筋可以经常吃吗
烤面筋好吃又有嚼劲,难能可贵的是只需1个钢镚就能吃到,这让吃货们常常忍不住吃完一根又一根,甚至将它当做每日必备的零食,不过经常吃烤面筋好吗?一般来说,烤面筋的原料面筋对人体是无害的。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋......
2017-10-29
西安烤面筋怎么做好吃
烤面筋好不好吃,酱料是关键。没烧烤之前的面筋只有淡淡的麦香味,淋上酱料之后能让烤面筋有更多味道上的变化。很多时候酱料的好坏关系到烤面筋的整体口感,所以很多商家都会研制独家酱料,企图在竞争中取得优势。其实,普通的......
2018-07-03
糖醋面筋丝的做法
老天津卫的人一般会自己买面粉洗面筋然后炸出油面筋。不过现代人讲求方便快捷,直接在市面上买油面筋。买油面筋是注意选取质量好的油面筋。正宗的油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,体积适中,如果体积过大,有可能是在制作的......
2017-09-04
面筋粉是不是高筋粉
「导读」市面上各种面食制品琳琅满目,各种名字的面粉也琳琅满目。对于大部分生活在南方的朋友来说,面筋粉和高筋粉到底是不是一回事儿,可能还真搞不清。那么,面筋粉是不是高筋粉呢?面筋粉和高筋粉在用途上怎么区别?哪里买面......
2018-11-15
凉拌面筋的营养价值
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。制作凉拌面筋中的面筋一般选用“水面筋”和“烤麸”。水面筋每百克蛋白质含量为29克,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,而脂肪......
2017-08-19
面筋怎么洗
「导读」面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。面筋的营养价值丰富,以富含蛋白质而闻名。那么,面筋怎么洗?洗面筋的技巧是什么?洗面筋有哪些注意事项?面筋的饮食禁忌及适......
2016-11-13
虾仁独面筋的做法
素炒独面筋未免寡淡,所以有人就尝试了在独面筋中加入虾仁一起烹饪,烹饪后发现这道菜中面筋味香而且特别有嚼劲,熬煮之后依然弹性十足。因虾仁中含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。所以,独面筋加入虾仁之后......
2018-02-04
烤面筋的热量
爽口弹牙的烤面筋是不少人的心头好,在路边经常可以看到烤面筋摊旁边围满了人,许多人都忍不住买一串解解馋。这么美味的小吃普通人都受不了诱惑,更何况想要减肥却没有定力的吃货吗呢!不过,贪一时享受的减肥妹子在吃完之后就......
2016-08-07
炒面筋的做法
面筋一直都是我国素菜中的经典,制作简单,只需将面粉在水中揉洗,除去粉浆即得到面筋,而炒面筋这一道菜则是面筋的传统做法之一,既简单又美味。接下来就让我们一起了解这道菜是怎么做的吧!主料:油面筋400g,胡萝卜80g,青椒80g,红尖......
2016-10-08
糖醋面筋的适宜人群
面筋是一种包含高蛋白质的食材,普遍适用于所有人群,需要补充大量蛋白质的孕妇平常也可以食用。面筋所包含的蛋白质量普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,此外,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,属于高蛋白、低脂......
2018-09-24
面筋粉怎么做面筋
由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性,所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐,比例大概是面粉25千克:水9千克:食盐400克,充分搅拌均匀最后形成面团。稍等片刻后,用清水反复搓洗面团,把面团中的活粉和其他杂质全......
2016-12-15
面筋粉哪里有卖
「导读」面筋的吃法早在很多年前就有了,一直流传至今。它色泽金黄,表面光滑,味香、有嚼劲,口感好,是下饭的开胃菜。现在吃法更是花样百出,可以做饭、做菜、烧汤、小吃或馅料等等。要做出这美味的面筋得需要好的材料,那就是面......
2018-06-05
面筋泡怎么做
面筋泡有的地方也叫油面筋泡,比乒乓球大一些,份量很轻。如果家庭制作,物料和人工成本极高,所以几乎无人为之。规模化生产油面筋,其实并不是件很难的事,所以我们经常会看到各种关于小作坊生产油面筋泡的新闻。油面筋泡以无锡......
2018-01-30
糖醋面筋的做法
做糖醋面筋选用的是水面筋,做之前可以在市场直接购买制作好的水面筋,也可以买面筋分回家自己制作水面筋。做糖醋面筋有一个很重要的小窍门,当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒,否则口感会变软的。食材:主料:水面筋250克。辅料:青蒜1......
2017-09-06
面筋质量的鉴别
一般情况下,我们可以用面筋成品的色泽韧度等来判断面筋的质量。面筋的色泽与面筋的质量、灰分的数量有关。一般有白、黄、灰和黑等颜色,色泽洁白的面筋质量较好,但如果颜色比较深那么该面筋的质量就不是那么的好了。不过......
2018-11-09
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