茶已经成为人们生活中不可或缺的饮料。在4700多年前的神农时代，发现新鲜茶可以解毒。之后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有利于心血管的健康，还能预防癌症，延缓衰老。但是，喝茶的好处不止这些。
一、你不知道喝茶的好处
喝茶对身心有益。茶叶中含有的茶多酚、咖啡因、脂多糖、多种维生素等可以起到保健和药理的作用。
1、提高肌肉承重力。研究发现，茶叶中含有一种抗氧化剂，叫做儿茶素，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉受力，有助于抗疲劳，增加运动时间。经常喝绿茶，效果最显着。
2、抗紫外线。茶多酚是一种水溶性物质，用茶水洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还能帮助减少阳光中紫外线对皮肤的伤害，是天然的防晒。
3、保持身体。唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数（BMI），从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
4、抵御辐射。国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
5、改善记忆力。茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度。虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究表明，经常喝茶的人骨密度高，髋关节骨折的概率低。
二、不同人如何选择茶
1、常用大脑喝绿茶。据报道，绿茶有助于防止癌症，降低血脂，防止动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质或空气污染严重环境下的工作人员，可以保护绿茶中的有效成分，适用于喜欢烟草的人，有助于解除烟草毒素、醒酒的发育旺盛期青年人，适用于脑力劳动者，可以提高大脑的敏捷性，长时间保持头脑清醒，精神饱满，有助于提高思维能力、判断能力和记忆能力孕妇喝绿茶时，最好是淡茶汤。
2、经常运动喝红茶。红茶性温适合身体虚弱的人，也适合运动者、体力劳动者，喝时可以适量加糖，有助于增加能量，补充营养。孕妇最好在临盆前1~2月和产后喝红茶。
3、想减肥喝青茶。青茶（乌龙茶）具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群，也适用于运动人群；适用于以荤食为主的人群，有助于消化；适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。
4、经常吃牛羊喝黑茶。黑茶多年以肉食为中心，适合多吃牛羊肉的人，也适合促进脂肪消化的减肥者。在我国少数民族、边境地区，经常习惯喝砖茶、饼茶、普洱茶等后发酵的压迫茶类，与饮食习惯有关。
5、心情不好喝花茶。花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于消除抑郁症，提高精神的阳虚体质，适用于脾胃虚寒的人，适用于生理日和更年期的女性，可以缓解性格的烦躁，减少肝脏抑郁症，调整理气。
6、大便干喝决明子。决明子归大肠经，有润肠通便的效果，经常喝决明子茶也有助于降低血脂。日常保健可以将炒决明子或破碎的决明子15克直接泡茶饮用的习惯性便秘者用炒决明子10~15克破碎，加水300~400毫升煎10分钟，加入蜂蜜20~30克搅拌，早晚服用。但脾胃虚寒、便瀑布、泄漏者必须慎重使用。
7、肝火旺盛喝菊花。许多人经常出现头晕、口苦、皮肤干燥、舌头肿胀、脾气暴躁等症状，这主要是由肝火旺盛引起的。菊花具有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，可缓解口苦、头痛、喉肿痛等症状。平肝火最好选择杭白菊或菊花(即杭白菊未开的花蕾)。提取菊花茶时，用100度左右的沸水提取3~5分钟即可，只剩下1/3的汁时继续沸水。
三、不同茶叶冲泡方法
1、绿茶：用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。提取温度过高或时间过长，多酚类物质被破坏，茶汤不仅变黄，芳香物质也挥发散失。提取绿茶最好用瓷杯。提取时用1/4的水润湿茶叶，20秒或半分钟后冲水饮用，加入绿茶不盖盖子，茶汤就会变黄。
2、红茶:用热水加热杯子，用沸水提取。红茶是全发酵茶，常见的有高档功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因此，泡红茶最好用刚煮好的水，水量相当于绿茶，提取时间最好是3~5分钟，高级工夫红茶可以提取3~4次，红茶可以提取1~2次。红茶最好用玻璃杯提取，享受茶叶在水中的滚动。具体的方法可以使用中投法，首先在杯子中加入约1/10的热水加热杯，然后加入3~5克茶，沿着杯子的墙壁加水提取。泡红茶要盖上盖子，茶的香味更浓。
3、乌龙茶:用沸水多次提取。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂瓶或盖杯，一定要用100℃的沸水沸水。乌龙茶叶投入量大，基本上是使用的壶或盖碗的一半以上，浸泡后盖上盖子。泡乌龙茶的时候，边缘需要煮水壶，水一打开就冲走，第一个泡沫就会倒下，用倒下的水润湿所有的杯子，加入热水喝。乌龙茶多次提取，质量好的可提取7~8次，每次提取时间从短到长，最好是2~5分钟。
4、黑茶:洗茶后用沸水提取。黑茶是后发酵茶，在贮藏中随着时间的推移可以自然陈化，在一定时间内，越陈越香。以普洱茶为代表的黑茶，提取时也使用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，10-20秒即可快速冲泡茶叶，也就是先将茶叶放入杯中，然后倒入开水，过一段时间再倒入开水，盖上杯盖。这不仅过滤了茶的杂质，还使泡好的茶汤更加醇厚。后续提取时间通常为2-3分钟。普洱茶一般用专业茶具浸泡，紫砂壶、盖杯都可以，投入量一般是绿茶的两倍。
最后需要提醒的是，为了保持茶叶的香味，最好选择金属离子含量低的软水，如纯水和高品质的矿泉水。
四、十种茶再爱也不喝
1、变质茶
茶难以妥善保管，容易吸湿发霉，有些人为了节约爱茶，舍不得扔掉发霉的茶。变质的茶中含有很多对人体有害的物质和病原菌，绝对不能喝。优质茶浸泡后放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这种茶也不能再喝了。
2、头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
3、焦味茶
炒过火的茶叶，营养已经失去，味道也不好。
4、久泡茶
提取时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等自动氧化，不仅茶汤颜色暗，味道差，香味低，失去品尝价值，茶叶中的维生素c、维生素p、氨基酸等氧化减少，茶汤的营养价值大幅度降低
5、冷茶
茶应该湿热饮用，冷茶有冷、痰聚集的缺点。也就是说，温茶，热茶使人清爽，耳聪明的冷茶对身体有滞寒、痰聚集的副作用。
6、热茶
茶一般用高温水提取，但水温过热时不得饮用。太热的茶对人的喉咙、食道和胃的刺激很强。长期饮用热茶可能会引起这些器官的病变。另外，国外的研究表明，经常喝62oC茶的人，胃壁容易受损，容易发生胃病。喝茶的温度应低于56oC。
7、串味茶
有油漆、樟脑味等有毒素的味道。
8、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
9、隔夜茶
特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。例如，隔夜茶中含有丰富的酸素、氟，可以阻止毛细血管出血的口腔炎、舌痛、温疹、牙龈出血、皮肤出血、肿物口脓肿等，隔夜茶可以治疗眼睛出现红线或流泪，每天用隔夜茶洗眼睛多次，发挥奇效的每天早上刷牙前后或吃饭后，含有几口隔夜茶
10、老年人不应该喝生茶
所谓生茶是指杀青后不揉直接干燥的干燥绿茶。该茶外形自然绿色，含有成分与鲜叶含有的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发少，香味带有严重的青气。老年人喝这种绿茶，对胃粘膜的刺激性强，喝后容易引起胃痛的青年人喝后也会感到胃不舒服，也就是常说的刮胃。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
