胡萝卜是营养价值丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，可以预防夜盲症和呼吸道疾病，具有抗癌效果。胡萝卜的吃法也很多，可以炒、煮、生吃、酱、腌等。但是，为了发挥胡萝卜的最佳效果，小编建议选择以下4种吃法:
1、加入适当的油脂煮
胡萝卜素是脂肪溶解性的，需要油脂来吸收。因此，胡萝卜不应该生吃，也不应该榨汁。烹饪时最好接触油脂。煮好后，用一点香油冷却也能得到很多胡萝卜素。
2、馅包饺子、包子
切胡萝卜做馅包饺子、蒸包子是很好的吃法。加入肉碎和鸡蛋，可以掩盖胡萝卜的味道，也可以使肉类油脂与胡萝卜混合，吸收营养价值。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。
3、与牛羊肉炖
将胡萝卜全部煮好后，切块放入锅中和肉炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学的研究，胡萝卜中的抗癌物质比切开后再煮1/4。
4、胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜可提供丰富的维a，促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。家常菜胡萝卜炒鸡蛋，让女性远离卵巢癌。
