相信大部分朋友都会很喜欢和酸奶，喝一口，在酸酸的在口腔中，胃中都会感到很舒适，既让人心情开朗，又让人食欲大增。而且，在冰冻之后的酸奶味道更加，让人喝了还想喝。但是，冰冻之后的酸奶的营养是不是有什么变化呢？这个问题已经被网民提出，很快就成为了网上的话题。今天，据专家介绍，酸奶冻结后的营养价值是否影响了这个问题。
在夏天，很多人喜欢把酸奶放在冰箱里，但是很多人可能觉得放在里面的酸奶没有不冻的美味。酸奶是否有问题，营养价值是否有变化，令人怀疑。事实上，在咨询了这方面的食品专家后，我们可以很容易地知道短期冷冻后酸奶的营养价值没有太大变化。以下是详细的解释。
众所周知，酸奶是以牛奶为原料，加上乳酸菌发酵而成的，乳酸是原来的乳糖发酵而成的，这种酸奶容易消化，对人体有很多好处。酸奶有酸味，新鲜牛奶和乳酸菌是酸奶的主要成分。
上面就是酸奶的原理，但是冷冻这只是一个物理过程，在酸奶的内部并没有产生化学反应，温度的高低并不是酸奶发生变质的根本原因。可能有人会拿放在外面过久的酸奶会发生变质的事实来反驳。但是大家要清楚的是，放在外面的酸奶并不是因为高温而变质的，而是高温导致的大量微生物的生长导致变质。
因此，冷冻是物理过程，低温下微生物难以生长，零下40度的温度也不会冻结乳酸菌，酸奶也不容易变质。在冰冻的情况下蛋白质，脂肪，水，钙等东西还是酸奶的基本成分。
但是为什么有的人从冰箱里面拿出冰冻后的酸奶感觉口味发生了变化呢？
其实这是个骗局，被骗了。为什么？我们只是觉得口感变了，那时低温冻了，冻了的酸奶口感变差了，主要是觉得酸奶不那么甜。科学研究表明，在低温条件下，人们对甜味的感知会降低。
