维生素是人类和动物必须从食物中获得的一种微量有机物，以维持正常的生理功能，在人类生长、代谢和发育中发挥着重要作用。
有证据表明，维持健康的维生素C日需求量在100毫克左右，每天2克维生素C对成人无毒，每天摄取8克以上，可能对身体有害。
服用维生素C是预防痛风的有效选择。在预防和治疗痛风方面，最好每天摄入1500~2000毫克，不超过2000毫克。过去，痛风饮食治疗只注重低嘌呤食物的选择。如果能强调维生素C食物的补充，更有利于预防和治疗。
富含维生素C的野生蔬菜包括：野苋菜、草头、鱼腥草、甘薯叶和香椿。蔬菜包括：红辣椒、青辣椒、花椰菜、芥末、白萝卜、荠菜、豌豆幼苗、苦瓜、莲藕、绿苋菜和红苋菜。水果包括：刺梨、酸枣、鲜枣、猕猴桃、木瓜、山楂、柑橘和金桔。猕猴桃被称为维生素C之王，其次是红枣和木瓜。
