豆腐脑，又称豆腐花，是我国特有的美食，其中含有丰富的微量元素，蛋白质含量更高，属于完全蛋白，人体更容易吸收，同时其中含有人体所需的8种氨基酸，比例适合人体所需，适当食用可降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的发生。
一、食用豆腐脑的效果
1、促进人体吸收。豆腐脑营养丰富，人体吸收率高，可达92%至98%左右。
2、豆腐脑中含有钙、镁等要素，可以加强人体心肌血管的兴奋度，改善营养，有助于防止血管痉挛，减少冠心病的复发概率。
3、豆腐脑含有豆固醇和钾、镁元素，有效控制钠元素引起的高血压，有助于预防和治疗高血压。
二、吃豆腐脑的注意事项
1、使用豆腐脑时不应加葱，含有草酸，与豆腐脑中的钙混合会影响化学反应的吸收。
2、豆腐脑不能和蜂蜜一起吃。否则，可能会引起腹泻反应。
3、吃豆腐时不应该喝糖水。糖水中含有有机酸会使豆腐脑粉中的蛋白质变性，产生人体无法吸收的沉淀。
4、痛风患者不应吃豆腐脑。
5、豆腐脑不能和竹笋、藤白等食物一起吃。否则，铁要素的吸收可能会受到阻碍。
