南瓜是非常常见的蔬菜，在我国大部分地区栽培，软糯可口，深受大众喜爱，是适合幼儿的食物。营养学研究发现，南瓜中含有多种营养物质，不仅能为人体提供能量支持，还能在一定程度上提高机体免疫力。通常，很多食物含有一定量的钾离子，南瓜也不例外。南瓜含钾量属于中等水平，每100克南瓜含钾离子约69毫克，肾病患者可适量食用南瓜补充总钾元素。此外，日常生活中含有丰富钾的食物有葡萄干、枣干、燕麦、土豆等。
南瓜营养价值
1、南瓜多糖是一种非特性免疫增强剂，有助于提高机体免疫功能，调节人体免疫系统。南瓜叶含有多种维生素和矿物质，煮水可以清热解毒，消暑。
2、南瓜含有的类胡萝卜素可以在机体内转化为维生素a，有助于维持人的正常视力，促进骨骼发育。
3、南瓜含有丰富的矿质元素，包括钴、锌、甘露醇等，有利于活跃人体新陈代谢，促进造血功能。南瓜还具有消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有防癌作用。
4、南瓜富含纤维，可刺激肠胃蠕动，缓解便秘；吃南瓜有助于降低血糖值，适合糖尿病患者食用。
