脂肪的化学名称是甘油三酯或三脂酰甘油。人体内的脂肪主要有两个来源:一是身体本身合成；二是从食物中吸收，食物中吸收的脂肪需要代谢才能被人体吸收和利用。在体内各种酶的帮助下，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，进一步加工成机体所需物质，具有重要意义。
脂肪分解代谢过程如何:
1、人体胆囊分泌胆汁，胆汁净化脂肪减少脂肪表面张力，乳化成非常细小的乳化粒子。进一步在消化道中被脂肪酶分解。
2、脂肪的消化产物主要有甘油一酯和脂肪酸，小肠粘膜细胞可以将甘油一酯酯化。
3、脂肪还存在多种中间代谢过程，如甘油一酯和部分脂肪酸未运输可在小肠粘膜细胞内产生酯化，合成新脂肪。吸收运输的脂肪酸和甘油成分，通过循环系统运输到肝脏、肌肉和脂肪组织代谢，合成新的脂肪。
脂肪对人体的重要作用是什么:
1、脂肪可以为人体提供大量的能量，1g脂肪可以释放3千卡的热能，是营养素中量最高的一种。
2、构成人体组织。人体细胞膜的主要成分是磷脂和胆固醇，脑细胞和神经细胞含有大量磷脂和胆固醇。许多激素，如肾上腺皮质激素、性激素等。由固醇组成。
3、保护内脏器官。脂肪分布填充在各内脏器官的间隙中，可以避免振动和机械损伤。
