对于糖尿病患者来说，严格平稳地维持血糖的稳定才有利于病情的控制。血糖控制不稳定或无法控制在标准范围内，容易引起各种急性或慢性并发症。糖尿病患者吃苦荞的时候，可以和其他杂粮混合，做成杂粮饭类的食物吃，可以作为主食，也可以控制饭后的血糖值。吃苦荞对糖尿病患者有什么好处:
苦荞含有特殊的黄酮类物质芦丁，保持血管壁的正常透过性和脆性，软化血管，促进糖尿病患者伤口愈合，具有消炎、抗过敏、降低血脂的作用。苦荞中还含有维生素E，有很强的抗氧化作用，能抑制、消除体内多余的自由基，激活巨噬细胞，增强机体的免疫能力，促进有毒物质的代谢，降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。
哪些人适合吃苦荞:
1、高胆固醇:苦荞生物类黄酮具有保护血管、促进微循环、抗血栓形成的作用，具有预防心脑血管疾病的效果，特别适合高胆固醇和高脂血症的中老年人。
2、苦荞含有丰富的纤维素，是可以与多种食材搭配的粗粮，食用后可以加快肠道运动，不易引起便秘，对于便秘者来说是非常好的选择。
3、肥胖者。苦荞含有丰富的饮食纤维，饮食后产生饱腹感，减少肠道热能的摄取，苦荞含精氨酸减少脂肪组织的比例，不易增重，特别适合肥胖者。
