黄豆又称黄豆，是豆科黄豆属于一年生草本植物的种子，通常在每年的6-7月份开花，7-9月份结果。大豆是我国重要的粮食作物之一，原产于中国，现在在世界各地栽培。在日常生活中，由于大豆中含有丰富的植物蛋白质，常用于制作各种豆制品、酿造酱油、提取蛋白质或榨取豆油。豆腐是比较常见的大豆制品，柔软可口，营养丰富，深受大众喜爱。
糖尿病患者可以吃豆腐吗
糖尿病是发病率高的慢性病，病程发展比较慢，患者通常需要长期服药来控制体内的血糖水平。在日常饮食中，糖尿病患者应控制脂肪、胆固醇和糖类物质的摄入量，以免血糖值明显变动影响健康。豆腐含有丰富的蛋白质、铁、镁、钙等微量元素，升糖指数相对较低，糖尿病患者可适量食用。需要注意的是，糖尿病患者合并存在糖尿病肾病时，不应该吃豆腐。因为患者需要摄取蛋白质，豆腐中的植物蛋白质不是优质蛋白质。
豆腐的营养价值
1、豆腐是补充清热的养生食品，具有生津止渴、清热润燥、补充中益气等保健效果，适合口臭口渴者、胃肠不清者、热性体质者食用。
2、营养学研究发现，豆腐中含有多种微量元素和丰富的蛋白质，适量食用有助于增强食欲，促进骨骼和牙齿的发育。
