食疗是中国人的传统习惯，食疗文化源远流长，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗是一种治疗溃疡性结肠炎的有效方法。那么溃疡性结肠炎在治疗的过程中，饮食上应注意什么呢？
一、不要吃粗纤维食品
不要选择粗纤维食品和加工粗糙食品。因为大量的粗纤维食物刺激肠道，影响营养物质的吸收，对于原本营养不良的患者来说病情更加恶化。应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、红薯、萝卜、杂粮、干豆等。疾病活动期间应避免生蔬菜、水果，可以做蔬菜水、蔬菜泥、果汁、水果泥等吃。不要用大块肉烹饪，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋汤、煮鸡蛋等形式。
二、慎食海鲜
中医将海鲜列为发物是有一定道理的，海产品中的蛋白质与我们经常吃的食物中的蛋白质不同，有些异种蛋白质容易引起过敏，加重炎症反应，因此溃疡性结肠炎患者必须慎食海鲜。疾病活动期间也不推荐喝牛奶和乳制品。
在饮食调整过程中，患者及其家属应注意观察病情:哪些食物对患者有效，哪些食物对患者吃后有不适或过敏反应。总结经验，不断探索合适的饮食。
三、避免刺激性食物
辛辣刺激性食物对胃肠道造成不良刺激，因此溃疡性结肠炎患者应避免辣椒、芥末、酒等辛辣刺激性食物，少吃大蒜、葱。也不要吃过冷过热的食物。夏天特别要避免吃冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。
四、不宜食用油腻食物
溃疡性结肠炎腹泻常伴有吸脂不良，严重者伴有吸脂不良。因此，饮食脂肪量应受到限制，应采用少油食物和少油烹饪。伴有脂肪腹泻的人，可以采用椰子油等中链脂肪酸油。腹泻时不宜多吃油食品和油炸食品。烹饪各种菜肴应尽量少油，经常采用蒸、煮、炖、汕、炖、水滑等方法。
