如果脑出血患者出现脑大量出血，保守治疗往往效果不佳，需要手术治疗。手术治疗对患者健康有很大影响，术后饮食和护理非常重要。饮食要注意清淡，多吃叶酸丰富的食物，多吃鱼类，术后卧床休息。
脑出血术后饮食
1、多吃含有丰富叶酸的食物，补充叶酸对降低冠心病和中风发病率有重要作用。专家建议中老年人，尤其是心血管患者，应注意多摄食叶酸丰富的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母和苹果、柑橘等
2、多吃鱼类食物，鱼含有甲硫氨酸、赖氨酸、胸氨酸、牛黄氨酸等优质蛋白另外，富含W~3以上不饱和脂肪酸的鱼油保护血管内皮细胞，减少脂肪沉积，改善纤溶功能。
3、不吃生冷食物，生冷食物进入胃肠后，会给胃肠带来突然的刺激，使胃肠血管收缩，血压上升，病情恶化，引起脑溢血。
脑出血术后注意事项
1、患者进行手术治疗后，一定要卧床休息，不要激动过度紧张，患者不能熬夜的患者，平时饮食上也要注意，一定要清淡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果。
2、如果患者吞咽困难和饮水呛咳，这些患者可以进行鼻饲食，保证饮食营养、能源供应，如果患者瘫痪在床，家属应协助患者翻身拍背，促进痰液排放，降低褥疮形成和肺部感染的风险。
