黄花菜是百合科萱草属植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等成分。黄花菜煮水喝具有补充营养、健脑的功效。
功效作用
黄花菜煮水喝具有补充营养、健脑的功效。
补充营养:
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，煮水喝具有补充营养的作用。
健脑:
黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有一定的作用。
营养价值
黄花菜含有花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，还含有卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
适宜人群
大部分人群均可饮用黄花菜煮水，尤其适用于需要补充营养人群，以及脑力劳动者。
一般人群:
黄花菜是一种常见的食物，大多数人群都是可以饮用黄花菜煮水的。
需要补充营养的人群:
黄花菜含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，需要补充营养的人群喝些黄花菜煮水后可以补充营养。
脑力劳动者:
黄花菜含有卵磷脂，脑力劳动者食用或饮用黄花菜煮水后可以对增强、改善大脑功能起到积极的作用。
禁忌人群
对黄花菜过敏者禁止饮用。
原因:
对黄花菜过敏者禁止饮用黄花菜煮水，以免诱发过敏。
特殊人群
儿童可以适量吃些黄花菜。
儿童:
儿童可以适量吃些黄花菜，有助于身体发育，但是家长在烹饪黄花菜时一定要先煮熟。因为鲜黄花菜中的秋水仙碱成分会在体内转化成有毒成分，儿童体质较弱，容易出现不良反应。
用量
一般取30g左右的黄花菜煮水即可。
不宜同用
黄花菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受黄花菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黄花菜煮水的汤可以喝掉，同时建议吃掉黄花菜，避免浪费食物和黄花菜中的营养成分。
黄花菜煮水:
黄花菜煮水前需要先焯一下，去除黄花菜中的毒性成分，然后用焯过水的黄花菜煮水喝。
温馨提示
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化成为有毒物质，具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时，要处理得当。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
