红背菜又叫血皮菜，是中国传统的山野菜。血皮菜中含有花青素、维生素C等成分，具有补充营养、润肠通便的功效。
功效作用
血皮菜具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养:
血皮菜中含有维生素A、维生素C、维生素E、花青素、矿物质等营养成分，食用血皮菜能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便:
血皮菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用血皮菜来改善排便困难的问题。
营养价值
血皮菜中含有钙、磷、钾、镁、铜、铁、锌、锰等微量元素，维生素A、维生素C、维生素E和粗蛋白含量也较高，还含有天然花青素、叶酸、膳食纤维等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适合于需要补充营养的人群以及便秘的人群。
一般人群:
血皮菜营养价值较高，大多数人群都是可以食用血皮菜的。
补充营养的人群:
血皮菜中含有维生素A、维生素C、维生素E、花青素、矿物质等营养成分，补充营养的人群食用后能够补充营养。
便秘的人群:
血皮菜中含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用血皮菜后改善排便困难的问题。
禁忌人群
肝功能不全者慎用。
原因:
血皮菜中含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，会损害肝脏健康，其含量和致毒剂量尚不明确，建议肝功能不全者最好不要吃血皮菜。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
血皮菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
血皮菜可以凉拌，也可以炒菜食用。
凉拌血皮菜:
血皮菜洗净、焯水，加入调料凉拌即可食用。
血皮菜炒猪肝:
猪肝切片，加入调料下锅炒熟后加入血皮菜，翻炒片刻即可出锅。
清炒血皮菜:
将姜、蒜、干辣椒，以及血皮菜炝炒熟之后加入调味料搅拌均匀后即可食用。
血皮菜炒猪肝:
先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，放入猪肝、血皮菜快速翻炒至猪肝变色即可食用。
蒜蓉血皮菜:
将蒜末和姜片炒香，倒入血皮菜，加入生抽、盐，翻炒均匀出锅。
温馨提示
血皮菜中含有一种名叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这种物质具有肝毒性，其含量和致毒剂量目前还不明确，因此，大家不可过多食用。此外，血皮菜性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免出现腹泻、腹痛等症状。
