说到螃蟹很多人都会大赞它是一种美食，单单是想想大闸蟹的味道，都忍不住会流口水。螃蟹虽然味道鲜美，但并不是螃蟹身体上的每一个部位都能吃，比如螃蟹的腮就不能吃。那来了解下螃蟹的蟹黄能不能吃？
螃蟹的蟹黄其实就是螃蟹的卵，这个部位肉质嫩黄，味道鲜香，且含有大量的营养物质，因此螃蟹的这个部位是可以吃的。但是有一些螃蟹的蟹黄味道是微苦的，那可能是在烹制之前没有“养净”，蟹黄中含有一些杂质导致的。这种情况下蟹黄就是不能吃的，避免吃到带有细菌的蟹黄。
如果螃蟹在烹制之前“养净”了，可还是有一些苦味，那也可能是吃到了嫩螃蟹的蟹黄。这种螃蟹还没有发育好，蟹黄的量一般比较少，且蟹黄不结块。不过这种蟹黄是可以食用的，就是口感上不太好。
为了让蟹黄的味道更好，新鲜的螃蟹买回来之后，不要着急烹制，而是应该放入干净的水里“养净”。“养净”的时间不用太长，大概一两天就可以了。这期间由于螃蟹没有吃东西，可以更好的将身体内的脏东西代谢出来，蟹黄的味道也就不会苦了。
