很多人喜欢吃甜食，其实在美食上，有很多看似黑暗的料理动作，却可以给食物增加美味，那么，在甜食上撒一点盐可以增加甜味还是鲜味？下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园7月24日正确答案：增加甜味
答案解析
因为盐分子比糖分子小很多，所以盐更容易溶解在液体里，还能使液体的渗透压加强，让人们感知液体味道的速度加快。所以，当人们品尝加盐的甜食时，在盐分子的带动下，糖的甜味会更快地进入味觉器官。
更关键的因素在于味觉的对比效应，这种效应是指一种味觉能增强另一种味觉的现象。人类的机能相当复杂，味觉也很敏感，舌蕾先接触的物质和后接触的物质会产生对比和变味的效果。若在糖中少加点盐，就会增加一些甜度，这是舌蕾味觉神经对原来的糖和现在加盐的糖加以对比而表现出来的。
要注意的是，加的盐不可过多，不能超过5%，否则咸味就压过甜味了。
吃甜食真的会上瘾吗?
研究表明，吃甜食确实有上瘾的可能。究其原因，甜食中含有大量的糖分，当我们进食大量的糖后，一方面，糖会刺激大脑内多巴胺的分泌，多巴胺是一种能让人感觉到“快乐”的物质，这种感觉会进一步传递给大脑，大脑就会觉得非常“快乐”，而且还会将这种“快乐”的滋味记录下来，让你下一次还想继续吃糖。另一方面，糖分会影响体内激素的分泌，使大脑无法发出饱腹的“信号”，即使是肚子饱了也还想继续吃。
因此，很多小孩子，甚至一些成年人，在吃甜食的时候很容易糖上瘾的现象，越吃越想吃，一旦习惯了吃糖，如果不给他们吃糖，他们就会出现心情抑郁、烦躁、无力等表现。但如果长期摄入高糖食物，又会对身体产生很多危害。
过多的摄入糖对身体健康有害，根据《中国居民膳食指南》的建议添加糖的摄入量最好控制在25克/天以内，相当于5块左右喝咖啡用的方糖。但如果实在摆脱不了“甜蜜的诱惑”，那就尝试用代糖吧，比如赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷等，但也要注意别多吃。
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