天冷了，吃火锅的人又多了起来，火锅除了提供温暖，其中更注重的方便社交，氛围好，那么，为什么天一冷就想吃火锅？年轻人聚餐为什么都爱吃火锅？下面本站小编就带来介绍。
因为它不仅能提供热腾腾的肉，还能提供热气腾腾的交流氛围啊!
火锅的诞生可以追溯到新石器时期，那时候古人用陶制的鼎作为容器，把食材都加到里面，没有调料，加热煮熟来就可，即一锅烩。
上千年的传承和发展，火锅承载的不仅是历史的记忆和饮食文化的变迁，更是我们中华民族的传统文化及其魅力。
自古火锅就有“暖锅”的叫法，千年来的经久不衰，现代的年轻人依旧对火锅充满了喜爱，这也足以证明火锅是经得起考验的。
锅底多格，蘸料自配，火锅不仅仅有辣，食用自由度兼顾了各类食客的口味，来自大江南北的朋友们都能聚集在同一个锅前享受美食，包容性才是让火锅火遍东南西北年轻人的聚会餐桌的根本原因。
天冷，就陪家人朋友吃个火锅，暖暖的。
火锅，当代人的聚餐首选
涮锅、暖锅、打边炉……在中国的不同地方，火锅有着不同的名字。但不管叫什么，不管在何地，这种美食都很受欢迎。
而且，大家对它的热爱还在加深。
《中国餐饮大数据2021》的数据显示，2020年，大家出门聚餐搜索最多的餐饮关键词，就是“火锅”，比前一年还增长了11.6%。
火锅的边煮边聊，炒菜比不了
美食的标准化生产方便开店的人，但对很多爱好美食的人来说，尤其是中式炒菜，口味还是差点意思。
而对于火锅来说，这个问题就小了很多。口味相对稳定的同时，火锅的口味其实也非常丰富，兼容并包。
川渝人要吃辣，粤港澳喜欢鲜，云贵高原偏爱的则是酸……于是，就有了兔肉锅、椰子鸡锅、酸菜猪肉锅这些味道迥异的锅底。
除了丰富的口味，火锅的食材也是精彩纷呈。
云贵火锅，常吃的是野菌、腊排，搭配经典的辣椒蘸水;北派火锅，鲜切的牛羊肉才是主角，毕竟无肉不欢;东北火锅，则更爱酸菜和白肉，讲究的是份量充足。
哪怕是爱吃辣和不能吃辣的人坐一桌，一个鸳鸯火锅也能搞定。
另外，涮火锅还有一个炒菜没有的独特优势——那就是可以慢慢吃。
同样是三五个朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃饱。要是店家上菜快，风卷残云下，没半小时这顿饭就吃完了。而且还不能吃得太慢，否则菜就凉了。
而火锅就不一样了。食材放入汤中，每吃几口，可能就要等上一会。等菜煮熟的过程，是很耗时间，但也因此，这成为了一桌人聊天的最佳时机。
一项针对北上广深大学生的调查就可以印证：年轻人青睐火锅大于中式正餐，因为适合社交、可以解压……
虽然和其他菜品比，火锅的做法不复杂，谈不上什么精巧的烹饪技艺。美食家蔡澜甚至觉得，如果要让一道菜式消失，他希望是火锅——因为太简单了，或者说是粗糙。
只是，当大家围着热气腾腾的鸳鸯锅，获得了一整晚的饱腹与快乐时，粗不粗糙又有多重要呢。
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