甲醛的危害相信很多人听知道一些，因此对于蔬菜中使用甲醛保鲜让很多人害怕，但其实这只是个别现象，通过蔬菜摄入甲醛的风险也是比较低的，怎么避免买到甲醛菜？下面本站小编就带来介绍。
一般情况下，甲醛的危害主要来自于通过呼吸道吸入。急性暴露的情况下会刺激眼睛、鼻子和喉咙，损伤嗅觉，增加呼吸道疾病，导致喉咙干燥疼痛、咳嗽、胸痛、呼吸短促、喘息等。
长期接触甲醛对肺、肝脏、肾脏、神经系统都有损害，甚至还会影响孕妇体内的胚胎。至于甲醛致癌，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和欧盟食品安全局都认为甲醛的致癌效果主要是通过呼吸道吸入方式导致的，而没有证据能够证明食用甲醛具有致癌效果。
对于食物摄入途径，美国国家环境保护局(EPA)建议的甲醛每日允许摄入量(ADI)为0.2毫克/公斤体重。按体重60千克计算，则甲醛的每日允许摄入量总值为12毫克。广州的一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜甲醛的平均含量为0.272毫克/千克。
据此我们可以得出，不考虑其它食物的甲醛摄入，甲醛摄入要超过每日允许摄入量，需要一天吃44.118千克蔬菜才行!但每天都吃这么多蔬菜，是很难做到的。
因此，通过蔬菜摄入甲醛的暴露风险还是很低的。
再者说，甲醛是一种非常容易挥发，而且有刺激性气味的物质，如果蔬菜上真有很高浓度的甲醛，不用放在鼻子底下就能闻到了，谁还会去买呢?
并不所有的蔬菜都有甲醛，买菜的时候多挑选一下，适当的闻一下味道，如果发现食物的味道比较奇怪，为了安全起见，即使再便宜，也少往家里买。
另外，如果靠味道无法进行分辨的，也可以用手摸一下，一般食物里面的甲醛浓度很高的话，食材的质地会很硬，或者很脆，并且有些食物的回弹性还不是很好。
最后，建议大家平时在做菜的时候，食材要仔细的清洗，或者浸泡，中间要多换几次清水，或者在烹饪之前，可以先焯一下热水，不仅可以锁住食物的营养价值，而且还可以清理食材里面有害物质。
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