大蒜不仅是世界上使用最广泛的调味品，而且是具有防病保健功能的食品。《神农本草经》是南晋陶洪静在《神农本草经》注释中发现的最早的医学记载。中医认为，大蒜味辛温，进入脾、胃、肺、大肠经络，能温滞、消解、散结节，解毒杀虫，可用于饮食停滞、腹寒、浮肿、腹泻等。痢疾、肺结核、咳嗽、碳水化合物、肿胀毒素及各种肠道寄生虫病。
醋主要含有醋酸，具有杀菌作用。醋浸大蒜杀菌效果强。为了预防和治疗细菌性痢疾和肠炎，可以将1到2个紫色蒜头剥皮捣碎，浸泡在醋中数天，每天吃5到10克。紫蒜也可用于50克，捣碎后浸入100毫升38摄氏度温水中2小时，然后用纱布过滤提取液，加入等量糖浆，成人每次口服20-30毫升，效果相同；也可捣碎蒜，加入糯米，加盐至煮粥，可治疗小儿腹泻。
值得注意的是，这种方法不适合大量长期使用，胃十二指肠溃疡患者、支气管哮喘患者、孕妇不宜使用，口疮、痔疮、便秘、痤疮阴虚、火、肝热、视力等疾病不宜使用。
