红薯苦了说明可能已经发生了霉变，不能继续食用了，否则可能引起食物中毒。
红薯在一些霉菌作用下会感染黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，薯心因此变硬发苦。因此，若红薯食用时发现有苦味，说明已经发生了霉变，不可以食用。
发生霉变的红薯，若继续食用，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重者则可能出现痉挛、昏迷、嗜睡、瞳孔散大，甚至休克。
