阿胶是将驴皮熬制浓缩后制成的固体胶，其味甘，可以入肺经、肝经及肾经，具有滋阴、补血、润燥等功效，是临床上常用的补血药物。对于改善血虚、面色萎黄、眩晕及及心烦失眠等症均有帮助，女性宫寒导致月经量减少、痛经、手脚冰凉等症状，适量服用阿胶可以有效缓解。
阿胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养元素，能单独服用，也可在熬粥或煲汤时加入，补血的同时也可提高机体免疫力。阿胶有显著的抗贫血作用，能明显缩短体外的凝血时间，治疗失血性贫血。可以配合食用含铁丰富的食物，如鱼肉、鸡蛋、各种豆制品等，可以增强补血的效果。由于阿胶不容易消化，所以胃肠功能不好的人应谨慎食用。
