不少宝宝都不爱吃青菜，令妈妈头痛不已。不过，蔬菜对宝宝的生长发育作用非凡，妈妈一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。
蔬菜对宝宝的生长发育有哪些作用?
1.蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素，还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜;维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
研究证实，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。但不同颜色的蔬菜也是各有所长，饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补，这样才能促进宝宝身体健康。
不爱吃菜的宝宝可以用水果代替吗?
很多小宝贝都不愿意吃蔬菜，但却很爱吃水果。这一点使妈咪感到很欣慰，她们以为，水果和蔬菜的营养差不多，不爱吃蔬菜就吃水果吧。
其实尽管水果果肉细腻，口味很吸引宝宝，可给他们的身体补充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因为，只有新鲜水果才富含维生素，而平时吃的一些水果经过长时间贮存维生素损失很多，特别是维生素C;水果中无机盐和粗纤维含量也少，含糖量却较高，吃多了易使宝宝产生饱的感觉，影响正餐摄取营养。可蔬菜的品种却很多，可随意变着花样吃，粗纤维含量也很丰富，利于肠肌蠕动，不易引起便秘;蔬菜中的无机盐含量也较高，能够保证宝宝摄取生长发育必需的钙和铁。
正确做法是蔬菜和水果各有各的用处，宝宝同时都需要。妈妈要积极培养宝宝爱吃蔬菜的良好饮食习惯，特别是黄绿色蔬菜。
