苦瓜水不可以去湿疹，湿疹是一种常见的皮肤症状，可以使用苦瓜水达到缓解的效果，但是不能从根本上治疗湿疹。
苦瓜水中含有的一些微量元素，有一定的清热解凉的效果，并且苦瓜水的苦性，可以对机体免疫力及抗病能力起到一定的辅助作用，促进食欲，帮助消化，补充营养，对湿疹的症状有一定的缓解作用。
用苦瓜水缓解湿疹，需要保持苦瓜的干净，保持苦瓜水营养的完整性，在用苦瓜水治疗期间，应该配合相应的药物如地奈德乳膏、他克莫司软膏或口服盐酸左西替利嗪片、复方甘草酸苷片等进行治疗，保持局部卫生的干净，并且控制好苦瓜水的使用量，不可过多。
通常食物对于疾病的治疗效果是有限的，所以使用苦瓜水并不能够治疗湿疹，患者应当及时进行身体的检查，观察病情。
