百合食药同源，可润肺止咳、宁心安神、抗疲劳、增强免疫力，常吃百合对身体健康有益。新鲜的百合或制作成干品的百合都可以食用，但新鲜百合不可生吃。实验室用生百合对鼠类、犬类研究发现，长时间或大剂量食用生百合，会导致肺肾损坏，影响白细胞、血小板，所以百合生吃有毒。但偶尔少量生吃百合，通常不会有明显的不适症状，如大量生吃百合，可能会出现腹痛、腹泻、脱水等食物中毒反应，严重时可能影响肺、肾功能。如需食用，建议在医生的指导下正确服用，避免盲目服用，造成不良后果。
由此可见，鲜百合可以吃，但建议经过高温处理。如将百合焯水后再炒制，或用新鲜的百合煮粥后食用，就可以减少百合的毒性，避免出现食物中毒。
