我国南方有煮汤的习惯，认为喝汤最有营养。为了孩子的健康，母亲在给孩子补充食物的时候，不厌其烦地给孩子煮鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……但是，孩子只喝汤、不吃肉等于丢了西瓜捡芝麻，失去了大部分营养素。
煮汤时水温上升，动物性食物中含有的蛋白质热后发生蛋白质变性，凝固在肉中，真正溶解在汤中的是少量蛋白质。有句俗话叫肉烂锅。如果孩子能和汤一起吃肉的话，煮汤是给孩子做补充食物的方法。但是，孩子的胃容量很小，喝很多汤会影响其他食物的摄取。因此，我希望孩子们通过喝汤获得这些动物食物中的绝大多数蛋白质，而不是汤。
此外，煮汤也要注意方法。用动物性食物制作原料时，用冷水放入锅中，水开后变成微火，长时间炖汤，然后加入盐等，是避免蛋白质过早凝固在肉中，尽量丰富汤的营养的有效措施。
