荸荠白嫩脆爽，味甜多汁，食用可补充水分，促进唾液分泌，具有生津止渴的作用，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴问题。
2.清热化痰
荸荠性寒，能清肺热，再加上荸荠中富含水分，能起到润肺化痰的功效，可以用于阴虚肺热咳嗽.咯吐黄黏脓痰以及热病津伤.肝肺有热气.眼球赤红.口干鼻热等症。
3.利尿排毒
用荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥.涩痛等具有一定的缓解作用，可以作为尿路感染患者的食疗食物，而且荸荠性寒滑，具有利尿.凉血解毒的作用。
4.润肠通便
荸荠中富含粗蛋白.淀粉，是能帮助促进肠道蠕动，并具有滑肠通便的作用，适量食用能帮助缓解便秘。
5.促进消化
菱形寒味甘，入肺.胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃等作用，有助于促进消化。
6.促进骨骼发育
菱形中含有的磷在根茎类蔬菜中较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，有利于牙齿骨骼的发育。
7.提高免疫力
菱形含植物蛋白质.淀粉.维生素c.维生素b.钙.磷.镁.钾等营养成分，人体适量食用，补充人体所需营养，提高自身免疫力。
2菱角的禁忌1.腹泻者不吃
菱角的寒冷程度很重，自己腹泻的人吃会加重肠道的光滑性，腹泻加重，不小心吃的话，可以喝生姜葱白糖水，缓和不适。
2.脾胃虚寒的人不吃
脾胃虚寒的人吃性寒的菱角会加重脾胃虚寒的程度，导致脾胃状况恶化，消化功能下降等不适。
3.过敏的人不能吃
有些体质特殊的人对菱角过敏，这些人也不能吃菱角，以免引起腹痛、腹泻、呕吐、皮肤瘙痒等过敏症状。
3菱形的食用方法1.生吃
菱形可以作为水果直接生吃，选择大的新鲜菱形，用刷子在清水中洗干净的菱形表面的污垢，沥干，然后用刀环形切除菱形的黑色外皮，放入装有清水的干净盆中，全部去皮后就可以使用了。
2.榨汁
菱形梨汁:取100克菱形和100克梨，取菱形去皮，洗干净，切成块的梨去皮.核，切成小块，两者一起放入榨汁机，加入适量的水，搅拌成糊状即可。
3.煮
食材:菱形300g，水适量。制作方法:用刷子清洗菱形表皮，放入煮锅(不要用铁锅)，倒入4~5倍的水。把煮锅放在火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中的菱形直到菱形煮熟。最后锅里的水快干的时候，打开盖子，用手摇动锅，让菱角慢慢收汁，煮干水的菱角很甜。菱角冷却后，用冷热水洗去外皮上的糖粘物，沥干就可以吃了。
4.煮汤
材料:菱形.银耳.枣.冰糖。制作方法:银耳浸泡1小时，发出后清洗，去除黄蒂，摘下小朵；菱形清洗，削去外皮，切成小块，用枣清洗备用银耳碎片，菱形小块，枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火蒸汽后，转小火压20分钟即可。
4、要煮多久才能杀死寄生虫
煮5-10分钟。
菱形生长在泥中，容易受到泥中的各种菌类。寄生虫感染寄生，通常寄生虫存在菱形外皮和果肉中，一般清洗菱形，剥皮处理后，食用可能有感染寄生虫的风险。
而寄生虫不耐高温，为了健康考虑，建议将菱形放入热水中浸泡5-10分钟再食用，或者直接煮熟后食用，在温度高于70度的环境下，加热食物5-10分钟就可以杀死寄生虫，避免食用风险，而沸水中加热1分钟就可以杀死寄生虫。
