鸡蛋的营养价值已经是家户喻晓的了，鸡蛋含有高质量的蛋白质、大量维生素和矿物质，一个鸡蛋就可以提供人体一天所需要的养分。而且人体对鸡蛋养分的吸收是非常高的。香油煎鸡蛋，营养价值和经济价值高，很受老百姓的欢迎。其实不单单是营养的问题，香油煎鸡蛋在民间常常被用作止咳的偏方。对于这一偏方暂时还没有科学依据，但是民间偏方还是有一定的效果，所以也一直流传至今。下面小编为大家介绍一下香油煎鸡蛋的做法：
材料：鸡蛋、虾皮、香油、葱花
1、在碗里滴入少许的香油（避免鸡蛋粘碗底），再把鸡蛋打入碗里，不要搅动；
2、往蛋液中，撒入少许虾皮，虾皮内含盐，且含海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料；
3、葱花切粒，放入有虾皮的蛋液里；
4、然后把蛋液顺时针搅均；
5、往锅里倒入油，让油均匀散开，这样煎蛋时就不会粘锅；
6、油开后倒入鸡蛋液，等一面煎成金黄色再翻另一面煎；
7、等两面都成金黄色就可以出锅了。
小贴士：
在用香油煎鸡蛋时不能火不能太多把鸡蛋煎糊了，糊了的鸡蛋里面的营养就全没有了，反而会产生有害物质。鸡蛋虽然价值高，但是也不宜多吃。正常每天吃一个鸡蛋最佳，这样既有营养也有利于消化吸收。食用太多容易造成营养过剩，从而长胖。
