淡菜，又叫做青口，晒干之后就变成淡菜干了哦。靠海而生的人们习惯摸了一堆淡菜后，洗净去掉不要的部位，然后放在太阳底下晒干，能放上一段日子呢。新鲜的淡菜味道更鲜美，和花蛤般甜美，不过煮熟之后淡菜的肉是淡黄色的哦。
淡菜很鲜美，所以即使稍稍烹饪就能做出一道高大上的美味，直接放入汤锅中煮熟，加入几块冬瓜，或者方一斤瘦肉一起熬汤，补充夏天流失的水分也是极好的。
「淡菜瓠瓜汤」
食材：瓠瓜、淡菜、姜。
调料：香油、胡椒粉、盐、料酒。
步骤：
1、瓠瓜洗净后去皮哦，切成一小片。姜洗净切成姜丝。
2、淡菜洗干净泥沙哈，放入锅中煮一煮后捞起，倒入料酒腌一会儿。
3、准备油锅，烧红后倒入油，放入姜丝炒出香味，后倒入淡菜炒至张开后，之后倒入开水。
4、放入瓠瓜，然后转中火煮熟，淡菜都张开后后，放入盐、胡椒粉，最后滴入几滴香油就可以开吃了哦。
