豆瓣菜食法多样，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料，甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法，吃货们快来围观吧。
一、豆瓣菜鲫鱼汤
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
二、上汤豆瓣菜
材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味
做法：
1、豆瓣菜摘洗干净；
2、香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；
3、虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；
4、热油锅，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒软；
5、倒入松花蛋、虾米炒一下；
6、加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化，汤汁变浓；
7、倒入豆瓣菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
