胡萝卜又称红萝卜或甘荀，是原产于欧洲大陆的野萝卜后代。在欧洲和亚洲，胡萝卜分为四季萝卜和中国萝卜两大品种。胡萝卜在世界上有数千年的栽培历史，4000年前埃及和中国开始记载胡萝卜。现在胡萝卜发展更多的变种。
吃胡萝卜会影响大便的颜色吗？
一般吃少的胡萝卜会不会影响大便的颜色。如果食用胡萝卜后大便变红，说明胡萝卜尚未完全消化吸收。一般来说，暂时停止吃胡萝卜1~2天后恢复正常。如果情况还没有好转，就需要考虑痔疮或者结肠病变的可能性，需要及时到医院进行常规检查。
胡萝卜的营养价值
1、胡萝卜含有多种营养物质，有助于促进身体的生长发育，包括蛋白质、碳水化合物、淀粉、脂肪、纤维素、多种矿物质等。
2、胡萝卜中含有的类胡萝卜素可以促进b细胞产生抗体，消除体内感染的细胞和癌细胞，有助于提高身体的免疫力。相关科学研究还证实，胡萝卜具备防癌功效，能够抑止癌细胞的生长发育，降低肿瘤的发生率。
3、胡萝卜中含有的维生素A和胡萝卜素可以作用于肝脏和小肠，促进眼内感光色素的生成能力，在一定程度上预防和改善夜盲症，缓解眼疲劳。
