三文鱼籽蒸蛋是蒸蛋羹的一种，在蒸蛋中加入了三文鱼籽。三文鱼籽蒸蛋属于东北菜，主要原料是三文鱼、鸡蛋，还有香菇和鲜虾。口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级。
科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。加了三文鱼籽的蒸蛋吃起来就像在给舌头做按摩一般，慢品慢尝的来吃就会深有体会。
