洋葱又称洋葱、洋葱，含有蛋白质、碳水化合物、饮食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，被称为多功能的营养保健蔬菜，被称为蔬菜女王。在日常生活中，我们常用洋葱作为辅料蔬菜来食用，尤其是在盛夏季节，很多人食欲不振，身体抵抗力下降，适当的吃一些洋葱对身体健康有好处。
蔬菜女王最有营养的饮食方法是生食，主要原因如下:
1、生食洋葱可以更好地保留营养成分，洋葱中含有的维生素、饮食纤维等成分有助于人体健康。另外，洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯这种油脂挥发物，生吃能很好地保留这种物质，具有驱寒的作用，可用于治疗感冒的各种症状。
2、生吃洋葱可刺激胃、肠、消化腺分泌，增进食欲，促进消化。而且洋葱不含脂肪，洋葱中含有可降低胆固醇的化合物能够降血脂。
3、生吃洋葱能够降血压，生吃洋葱能很好的保留洋葱内的前列腺素A物质。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗体内儿童茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐排泄，降低血压。
4、生吃洋葱有一定的提神作用，可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖值，提供脑细胞热能，是糖尿病、神志萎缩患者的食疗好蔬菜。
5、生吃洋葱也能有效地防止癌症老化。洋葱中含有橡皮黄素的物质，是目前最有效的天然抗癌物质之一，阻止体内生化机制变异，控制癌细胞生长，具有抗癌作用。此外，洋葱中含有微量元素硒，可消除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有抗癌抗衰老的功效。
总之，与熟食洋葱相比，生吃洋葱对人体健康有益。洋葱对人体健康有益，但是过量食用洋葱可能会导致肠胃胀气，建议不要空腹食用生洋葱，最好在正餐的时候辅助食用，一次也不要过量食用。另外，如果是胃肠疾病患者，请不要吃洋葱。
