每天吃皮蛋会怎么样？谁不能吃鸡蛋？

蛋又称松花蛋、蛋、灰包蛋，是我国特色食品，曾被外国人列入不可理喻食品排行榜，但由于其独特的风味，仍受到很多人的喜爱。但是，蛋是腌制食品，其中含有一定的铅，实际上不是适合吃的健康食品。那么，每天吃皮蛋会怎样呢？谁不能吃鸡蛋？

天天吃皮蛋会怎么样？或者带来四大危害

首先，让我们看看鸡蛋是怎么做的。鸡蛋实际上是用生石灰、纯碱、盐、红茶、植物灰等混合物腌制的。为了避免凝结的蛋白质液化，添加少量铅、铜等重金属，提高稳定度，制作松花图案。

由于皮蛋属于腌制食品，还难免含有一定的重金属，因此如果长期使用，可能会带来以下的不良后果：

导致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，摄入大量的铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等。

食物中毒：干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

影响消化：由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不良影响，可能导致缺铁，缺锌的情况。另外，皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

食欲下降:鸡蛋中含有的营养物质在腌制过程中，很多物质的构造发生了变化，被人体摄取后，可能会影响食欲，腹痛和腹泻。

如何健康吃皮蛋？哪些人千万不能吃皮蛋？

儿童:儿童处于生长发育期，无铅松花蛋中含有微量铅被儿童吸收后，仍存在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞，骨和牙钙流失，骨和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等症状

孕妇:孕妇也是对重金属敏感的组，蛋含铅量高，对孕妇和胎儿的影响大，不吃的话容易引起流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

身体虚弱的人:蛋容易被细菌污染，原本身体虚弱的抵抗力差，容易被细菌攻击，诱发各种疾病。

肝病患者:肝脏是人体内最大的解毒器，松花蛋是腌制品，多数成分食用后对人体有副作用，肝脏需要解毒处理，特别是含铅的蛋，肝病患者食用过多可能导致铅中毒。

高血压患者:蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇高于瘦猪肉，尿中钠高于钾，胆固醇高。

那么，如何尽量健康地吃鸡蛋，北京宣武医院营养科李英副主任医生在此前的采访中指出，与醋结合是鸡蛋的最佳吃法，鸡蛋加醋不仅能保护肠胃，还能使食物更有味道。众所周知，皮蛋是碱性的，中和胃酸，胃酸对胃粘膜有保护作用，即吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天胃肠功能弱，吃鸡蛋时加入适量醋，中和碱性有益健康。

此外，我们在选择蛋的时候也要注意。蛋剥离后，蛋白质是暗褐色的透明体，具有一定韧性的被污染的蛋呈浅绿色，韧性差，容易松散。绝对不能吃这样的皮。

家庭医生在线()原始内容，未经许可不得转载，违者必须调查，内容合作:020-37617238