肝内脂肪主要来源于食物，食物中的脂肪进入人体后，用小肠水分解成游离脂肪酸和甘油。据专家介绍，脂肪肝的发病是由多种因素引起的，脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，脂肪肝患者本身与原发性肝癌的发生没有直接关系，脂肪肝不是肝癌的危险因素。然而，脂肪肝的一些原因，如饮酒、营养不良、药物和毒性物质损害，不仅是脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素。因此，脂肪肝对肝癌的发生有帮助，可以增加癌变的可能性。在肝炎病毒感染低发国家，长期嗜酒引起的肝硬化是肝癌的重要因素，约2%~3%的慢性嗜酒者通过酒精性肝硬化发展为肝癌。我国酒精性肝硬化合并肝癌患者几乎伴有乙型肝炎病毒和/或丙型肝炎病毒感染，但嗜酒和慢性病毒性肝炎合并者肝癌发病率高，发病年龄提前，寿命短。
专家注意到，非酒精性脂肪肝由于肝硬化发病率低，出现晚，肝癌极少。因此，远离酒精是远离脂肪肝，远离肝癌。
饮食疗法很重要
脂肪肝主要是由不良生活方式引起的疾病，治疗原则上一般以纠正不良生活方式为主，逐渐逆转脂肪肝。症状严重的人，必要时辅助肝脏、脂肪去除、纤维化药物治疗。
饮食疗法:
酒精性脂肪肝、戒酒、改善营养状况是基本治疗方法。禁酒和修正营养不良，大部分脂肪肝在1~6周内消失，也有4个月以上的人。饮食主要是高卡路里、高蛋白(每天超过正常60g)，适量补充维生素。蛋白质摄入不足可以促进脂肪肝的持续形成。
关于肥胖的脂肪肝，重点是减肥。减肥可以改善肥胖伴随的糖尿病、高脂血症，消除脂肪肝，饮食疗法和锻炼是减肥的基础，减肥10%可以使脂肪肝引起的转氨酶恢复正常。但是，减重方法必须在医生的指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾病、肝损伤明显的患者必须更加注意。
脂肪肝烹饪方法是什么？
一、养成良好的饮食习惯。许多脂肪肝患者因营养过剩而在生活中控制脂肪摄入，同时保证营养平衡，防止营养不良。另外，不要喝太多酒。少量的酒对身体有好处。脂肪肝患者可以多吃香菇、海带、木耳、鸭梨、玉米面筋、粗麦粉等纤维丰富的食物，不要吃肥肉、动物油等。
二、除了饮食、运动以外，脂肪肝患者还可以适当服用消脂、保护肝脏的药物，有助于病情的恢复，但最好在医生的指导下服用药物。
三、吃饱了也不能总是坐着或躺着。应该适当运动。这有助于乘坐楼梯、打羽毛球、踢羽毛球、拍球、跳舞、做广播体操、跳绳等脂肪消耗。这种运动对脂肪肝的人减肥、促进肝内脂肪消失的效果很好。
