糖尿病是由胰岛素的绝对性或相对性缺乏和胰岛素的运用障碍引起的机体对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢障碍的疾病，主要以高血糖为主要特征，诊断标准为空腹血糖超过7.0毫摩尔/升，饭后2小时血糖超过11.1毫摩尔/升。在临床治疗采用口服药物或胰岛素注射方式治疗。
如何控制饮食后的血糖值:
1、尽量不要在食物中加糖:糖尿病患者尽量不要在饮食中用糖调味，如果在饮食和汤中加糖，似乎不太多，但实际上增加了一天中碳水化合物的摄取量，特别是糖类直接影响血糖
2、饮食少:糖尿病患者每天饮食可以利用饮食少的原则，这种方式不仅可以有效降低饮食后的血糖水平，还可以避免下一次饮食前低血糖现象，有效降低患者饮食后的血糖波动。
3、延长饮食时间:患者饮食速度过快，胃没有消化和吸收时间，大脑也会变慢。大脑发出饱的信号时，患者可能已经吃得太多，慢慢咀嚼可以充分消化唾液和胃液，大脑可以立即接受饱的信号，避免暴饮暴食引起的血糖变动。
为什么糖尿病患者饭后血糖值高:
糖尿病的发生和发展与环境因素和生活方式密切相关，特别是2型糖尿病患者，不合理的饮食和过热摄取是血糖值过高的重要原因。因此，糖尿病饮食治疗不仅是糖尿病治疗的基础环节，也是人们健康长寿的饮食方法。正常人进食后，虽然饭后血糖也会上升，但体内胰岛功能正常，胰岛素分泌会将血糖控制在正常范围内，而糖尿病患者的身体绝对或者相对缺乏胰岛素，如果像正常人一样进食，饭后血糖会大幅上升，导致一系列代谢紊乱。
