黄曲霉菌毒素B1是剧毒物质，比砷大68倍，比KCN大10倍，仅次于肉毒素，已知霉菌中毒性最强。对任何动物都有毒作用，最大的伤害是肝脏，肝细胞脂肪变性、出血性坏死、急性肝炎和胆管增生。
黄曲霉素b1介绍
1、黄曲霉素被人体吸收排泄快。
2、摄入量过大，容易引起AFB1急性中毒，AFB1主要危害人和动物的肝脏、肾脏。AFB1也是一种强大的三致物质，致癌、致畸和突变。
3、肝细胞病变，这是中毒症状，包括肝坏死和肝癌的各种症状。
黄曲霉素b1中毒症状
1、初期胃部不适、腹痛腹泻、厌食、恶心、呕吐、肠鸣、发热、黄疸。
2、晚期症状发展，可能会出现肠胃出血、下肢水肿、腹水甚至昏迷、死亡。
黄曲霉素b1中毒怎么办
1、首先保护肝脏，对症治疗，同时停止摄取黄曲霉素污染的食物。
2、利尿、保肝、补液等支持疗法，重症患者用中毒性肝炎治疗。
3、多吃含有丰富维生素c、蛋白质的食物，或者应该吃具有清热、解毒效果的食物。
4、饮食清淡，注意营养均衡，避免辛辣刺激食物，多吃蔬菜。
