生活中时常有这样的案例，如某肝炎患者因为错吃了食物而使血清丙氨酸转氨酶水升高，某患者原本病情已稳定却因为错吃了海鲜后复发等，都是患者朋友们饮食不当造成的结果。患有乙肝的病人免疫力低，需要补充足够的营养，但在补充营养的同时，一定要牢记以下乙肝患者必须忌口的食物。
1、忌食容易引起过敏反应的食物
海虾、海蟹等海鲜食品味美、肉嫩、营养价值极高，但少数有过敏体质的人不宜吃。食用海鲜过敏者，临床出现腹痛、腹泻、颜面潮红、尊麻疹、皮肤瘙痒，严重时甚至发生休克和死亡。由于肝脏是参与超敏反应的重要器官，因此食用海鲜后肝脏受损在所难免。原已患有肝病者可使病情加重，病情已稳定的肝病者有可能会再次复发。所以乙肝患者忌食海鲜食品。
2、忌食容易造成乙肝病情加重的食物
每种食物都有不同的生化成分、理化特性和药理作用，因而它对人体的物质代谢功能可产生不同程度的影响。例如，急性黄疽型肝炎患者，如过多地摄入油腻食物，会引起腹胀、恶心、呕吐和食欲不振等症状；恢复期的肝病患者，如进食过多的糖类食物可引起肥胖、脂肪肝；肝硬化晚期和重症肝炎患者，大量进食高蛋白食物会引起肝昏迷；酸中毒的患者，大量食用食醋会使病情加重；有的肝病患者，因服用了人参、党参、鹿茸等滋补品后，导致丙氨酸转氨酶升高或出现黄疽。有学者分析，人参、党参等补品能增强细胞的免疫功能，激发淋巴细胞对肝炎病毒的杀伤作用，但同时也使肝细胞受到损伤，引起丙氨酸转氨酶升高。乙肝患者，尤其肝硬化患者，应少吃油炸、煎烤食品，这些食物容易引发肝昏迷或上消化道出血。
3、忌食容易引起肝脏损伤的食物
在发霉的花生和玉米粉中，含有大量的黄曲霉素，在酸菜和腌菜中含有较多的亚硝胺类物质，这些食物进食过多，很容易诱发肝癌，乙肝患者，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性携带者应多加注意。制作过程中需用铅粉的松花蛋，常食易致铅中毒及钙缺乏，影响肝功能恢复；生硬、带刺或带骨的肉类，以及含植物纤维素（纤维素食品）过多的蔬菜（蔬菜食品），乙肝肝硬化病人应避免食用，因为肝硬化患者有不同程度的静脉曲张，这些食物很易伤及曲张的静脉。酒的主要成分为乙醇，对肝细胞有直接损伤作用，长期大量饮酒还可致营养不良、代谢异常和免疫功能紊乱以及中毒性肝损伤，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬变等。另外，刀豆的两端尖角部分、产生黑斑的甘薯和鲜金针菜等食物，含有秋水仙碱等毒性物质，如处理不当，食后均可发生中毒现象而加重肝损伤。
4、忌食易于降低某些药物功效的食物
有些食物摄入体内后可以改变或影响药物的吸收、代谢和药理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的钙、镁、铁等离子，可与四环素类药物反应生成不易吸收的化合物；莨菪碱类药物能解除血管痉挛，改善肝脏的微循环，是治疗黄疽型肝炎的常用药物，但茶水中的鞣蛋白可与食若碱类药物中的生物碱结合，从而影响其吸收、降低疗效；氨基比林是常用的退热药，但摄入含有亚硝酸盐较多的咸菜和发黄的青菜等食物后，可结合形成致肝癌能力很强的亚硝胺物质；另外，柿子中含有鞣酸，可与铁质结合而影响铁的吸收，因此，贫血者不宜食柿子。
5、正在服用肝病药物的乙肝患者需要忌口的食物
例如患者正在服用甘草酸制剂治疗，不宜吃具有排钾性质的食物，例如胡萝卜、甘草等。甘草有类固醇样药理作用，具有排钾性质，容易导致低血钾，而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分具有排钾作用。二者同用，可导致低血钾症，表现为全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。而如服用五味子制剂，因其酸性作用强，此时不宜多食酸性食物，以免加大胃溃疡的风险。
以上便是总结的乙肝患者必须忌口的食物。乙肝患者忌口是必须的，但是千万不要过分忌口，谈食物色变噢，不然会造成营养不良，这对肝病的恢复也是极为不利的。
