青梅有减肥的作用，因为青梅中的许多成分可以吸收体内的脂肪和有害物质，促进脂肪的分解。
青梅中含有一种叫青梅精华的精华，在青梅中含量很高，达到每公斤青梅中含有20英镑g青梅素是目前发现的含青梅精最高的水果。青梅精能增强体力，清洁身体，减肥美容。
青梅含有大量的纤维素，吃青梅后，纤维素能吸收胃水膨胀，能促进胃酸分泌，促进食物消化，纤维素进入肠道也能促进铲蠕动，加速食物排出，减少肠道食物的吸收时间，减少碳水化合物和脂肪的吸收，具有排便减肥的作用。
青梅含有多种有机酸，苹果酸能分解体内脂肪，排除体外脂肪。因此，肥胖的人在连续食用青梅后会排出过多的油脂，具有减肥的效果。
青梅可以直接吃，青梅味酸，有开胃的作用，所以想用青梅减肥的朋友建议饭后吃青梅，减少食物摄入量。
青梅还可制成干果、果脯、果酱等，在日本青梅果干中很受欢迎。
青梅有减肥的效果，但不应该只吃青梅不吃其他节食减肥，因为青梅味酸，吃太多容易导致胃不适，但也容易导致减肥反弹，青梅只能作为减肥促进水果吃。
