维生素是参与机体代谢必不可少的六大营养物质之一。维生素是维持生命的因素，是我们不能缺少的有机化合物。为什么这么说？这是因为在生理功能上，维生素既不是组织的原料，也不是提供能量的原料；它是身体不可或缺的物质，已经证明大多数维生素是某些酶的辅酶成分，在物质代谢中起着重要作用。
没有维生素，酶就不能形成和发挥作用。没有酶-生物化学反应的催化剂，人们就无法维持生命。当身体缺乏维生素时，物质代谢就会出现障碍，影响正常的生理功能，甚至引起夜盲症、脚气病、佝偻病等疾病。这些疾病统称为维生素缺乏症。
维生素对人体健康至关重要，但一般来说，只要正常饮食，消化吸收功能正常，普通人就不需要补充维生素缺乏。但老年人患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时，容易出现维生素缺乏，需要适当补充，但不能滥用。滥用维生素不仅会导致药物的浪费，还会导致维生素与维生素北京之间的不平衡，影响身体的正常功能，严重时还会导致中毒。
老年人缺乏维生素B营养性糖尿病多发性神经炎、脚气病等。但长期盲目服用会引起头痛、疲劳、易怒、眼花、食欲不振、腹泻、水肿、心律失常等不良反应。静脉注射过快会导致血压下降或过敏反应。老年人缺乏维生素B6.贫血、人体抵抗力下降、痉挛等缺乏症状。大量服用时，与左旋多巴有明显的拮抗作用，可消除左旋多巴的抗震颤麻痹作用；降低异烟肼的抗结核作用。
大剂量维生素B6注射也会引起过敏反应。老年人缺乏维生素B12点，可引起巨幼红细胞性贫血、神经障碍、舌炎等。但长期盲目服用，不仅会引起过敏反应，还会引起严重的过敏休克DNA合成也有利于病毒的生长，不能滥用。
老年人缺乏维生素c时，可出现牙龈出血，牙齿松动等维生素C缺乏症状。但长期盲目服用会引起恶心呕吐、胃部不适和泌尿系统结石症状；会破坏食物中的维生素B12，阻碍食物中钙离子的吸收，引起维生素B缺乏铜、锌66。
叶酸，又称维生素Bl，核酸合成具有生血作用。缺乏可引起巨幼红细胞性贫血。但过量服用时，会出现口苦、皮肤发红、发烧、恶心呕吐等不良反应。当老年人缺乏维生素A时，会出现视力下降、皮肤干燥、上皮生长不良等。但若长期大量盲目服用，则会出现毛发脱落，皮肤瘙痒，恶心呕吐，剧烈头痛等中毒症状。
当老年人缺乏维王素D时，骨质疏松症的发生率很高，容易骨折。
但长期盲目服用会引起低热、易怒；肝肾损伤、骨硬化等。当老年人缺乏维生素E时，抗氧化作用减弱，但大量长期盲目服用会导致血小板聚集、血栓形成、胃肠功能障碍、皮肤皲裂、荨麻疹、激素代谢紊乱、血脂升高、视力模糊、免疫功能下降等不良反应。综上所述，老年人应防止维生素滥用，更不用说维生素作为补充剂了。
