鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。具有补血、补充营养的功效。
功效作用
鸭血具有补血、补充营养的功效。
补血:
鸭血中富含血液合成所需的原料及营养物质，适量食用鸭血有助于改善贫血。
补充营养:
鸭血营养丰富，适量食用鸭血有助于补充身体所需营养物质。
营养价值
鸭血中富含蛋白质、脂肪、少量胆固醇、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。
适宜人群
一般人均可食用，尤其适合营养不良、贫血的人群食用。
一般人群:
鸭血是一种常见食品，大多数人群都是可以食用的。
营养不良的人群:
鸭血营养丰富，营养不良的人群适量食用鸭血有助于补充身体所需营养物质。
贫血的人群:
鸭血中富含血液合成的原料及微量元素，适量食用有助于改善贫血症状。
禁忌人群
腹泻的人群不宜食用。
原因:
鸭血性凉，腹泻的人群食用鸭血可能会加重腹泻。
用量
一般一次食用50-100g，也可根据个人食量适量食用。
不宜同用
鸭血是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸭血有多种食用方法，如红烧鸭血、剁椒蒸鸭血、鸭血粉丝汤、酸辣鸭血、鸭血毛豆等。
红烧鸭血:
鸭血切片，清洗干净，锅中烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下鸭血轻轻翻炒，加调味料和小半碗水，焖3分钟即可。
剁椒蒸鸭血:
鸭血切片，锅中烧油，蒜末爆香，下入豆瓣酱和剁椒炒出红油，下少许白糖、调味酱油，拌匀，浇在鸭血上，入蒸锅蒸8分钟即可关火。
鸭血粉丝汤:
骨汤中加入鸭血、油豆腐煮开，转小火煮8分钟，下入粉丝，加盐、鸡精等调味料，加入切好的鸭胗、鸭肝、撒上葱花即可。
酸辣鸭血:
锅中烧油，有热下姜丝蒜片爆香，下干辣椒、麻椒、调味酱油，倒入鸭血块，轻微翻炒，烹入白醋，倒入菠菜，加盐调味出锅。
鸭血毛豆:
毛豆煮至7成熟捞出，鸭血焯水，锅中烧油，姜蒜末炒香，下豆瓣酱，再加适量水，下鸭血，加少许生抽、水淀粉、盐、胡椒粉调味，下毛豆，大火收汁即可。
温馨提示
在购买时，要注意区分鸭血与其他种类的血，市面上有一些使用猪血冒充鸭血的食品。区分时，猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄的香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。
