核桃的营养价值很高，核桃每100克蛋白质含量就是15到20克左右，含有碳水化合物10克，核桃有比较多的脂肪和油，人体需要的多种维生素矿物质、多种微量元素和矿物质等核桃几乎都有，所以核桃基本上家家户户都会买来吃，但是存放了二年的核桃还能不能吃？
在外面买的核桃一般都是核桃干果，一般核桃干果的保质期是一年，如果过了这个保质期核桃干果的味道就会有所改变，而且从核桃表面上也会改变，过了保质期的核桃不但色泽暗淡，且有一股子异味，香味具失。存放了两年的核桃是不建议继续使用食用的。因为核桃的油脂比较多，时间久了在口感上就会发生一定的变化，而且随着时间的变化，核桃的营养价值也会有所流失。
核桃的禁忌
一、核桃不能与酒精、浓茶混在一起吃喝。因为人体所需要的矿物质、多种微量元素和多种维生素等核桃几乎都有。而酒精类饮品、浓茶与核桃中的一些元素结合会导致燥咳或者是产生不会溶解的沉淀物。
二、核桃不可以与黄豆同食，因为黄豆与核桃一样，都具有丰富的营养物质，两者结合一起吃很容易会产生腹胀，与消化不良的情况出现。
三、核桃绝对不可以与鳖肉一起进食，鳖肉是滋阴的补品，与核桃同时可能会产生食物中毒、或者是身体不适等状况出现。
