如果仔细观察，会发现面包里面会有许多小孔，这是因为里面加了某种物质造成的，那么，面包里有许多小孔是加了什么？下面本站小编就带来介绍。
9月1日正确答案：加了酵母
解析：面包里有小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
其实酵母属于一种微生物，可直接把糖转化为酒精和二氧化碳，一般常见于发酵馒头，面包或者饼干之类的面粉制品以及各种啤酒，而且生活中我们常见的酵母为鲜酵母，活性干酵母以及高活性干酵母三类。
而且用酵母发酵制作的馒头或者面包之类的食品，不仅口感好，而且还能提高食品的营养价值，同时酵母还可用于制作肉类或者乳酪果酱等产品的添加剂，其次还是酿造啤酒以及各种饮料必不可缺的一种添加剂。
一般鲜酵母主要用于制作面包之类的食品，口感美味，高活性干酵母使用方便，是生活中常用的酵母，也是我们普通家庭所使用的一种项目，而活性干酵母在生活中比较少见。
1、营养物质更易于吸收
酵母菌的存在在一定意义上改变很多食物的质地，让食物结构变得更加松软，更有助于消化吸收。
2、增加食物风味，改良口感
因为有酵母的存在，在逐渐发酵的过程中，不仅食物的性状会发生变化，产生的新物质会让食物口感更加丰富。
3、口感更松软
一般我们在吃馒头的时候掰开内部会发现有很多细密的孔洞，而这些孔洞可以让馒头更加的松软，更有助于咀嚼。
4、增加营养。
酵母的主要成分是蛋白质，在干酵母中含量占了一半，富含人体必需氨基酸，尤其是大米、面粉中所缺乏的赖氨酸非常多。同时，酵母的维生素含量也非常高，比如维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以用酵母发酵过的食品，营养价值显著提高。
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