葛根粉具有健脾开胃、解酒排毒、防止血栓、降血压抗氧化等作用，具体分析如下：
1.健脾开胃：患者在食用葛根粉以后可以让身体吸收大量的碳水化合物以及植物蛋白，能够吸收其中有益的维生素以及矿物质，并且多食用葛根粉还可以为人体补充适量的黄酮类化合物，能够提高身体的脾胃功能，起到健脾开胃的效果。
2.解酒排毒：在饮酒以后适当食用葛根粉，可修复肝脏细胞，避免毒素对肝脏的损害。另外在喝酒之后适当地吃一些葛根粉，可以加速身体当中的酒精代谢，促进酒精在身体当中进行分解，避免酒精对身体的伤害。
3.防止血栓：老年人的血管很容易会出现硬化的情况，适当服用葛根粉来疏通血管，防止血栓的出现，还可以防止其中的血小板凝结，减少血管堵塞的发病率。
4.降血压：葛根粉具有一定的降压效果，可用于辅助治疗高血压。其含有的异黄酮类化合物可以扩张血管，促进血液循环，从而降低血压。
5.抗氧化：葛根粉富含多种抗氧化物质，如异黄酮类化合物。这些抗氧化物质可以中和自由基，减缓细胞的氧化损伤，有助于保护细胞健康。
需注意葛根粉是一种寒性食物，所以一些胃寒、体质虚弱的患者则不适宜吃葛根粉，否则将会导致疾病恶化。另外，一些血脂过低、血糖过低的患者，也不适宜服用此类食物，避免出现不良的反应。
